Ažurirano Datum: 15.01.2022
Vinske kuće u Istanbulu
Ne mislite da ove zemlje koje bi tisućama godina mogle proizvesti bilo što nikada ne bi mogle proizvoditi vino, zar ne?
U redu je ako jedete grožđe i vinsko lišće. No, ako govorimo o vinu, Turska je prilično zanemarena. Razloga može biti mnogo. Moguće je da je islam glavna religija. Porezi mogu biti visoki i za proizvođača i za prodavatelja. Ili uzrok može biti to što se najkarakterističniji listovi grožđa od bijelog vina koriste za čuveno "predjelo" pod nazivom "zavoj" (valjano lišće grožđa).
Podcrtajmo dva bitna detalja.
1st: Živjeti u Turskoj je kao imati susjede iz svih različitih religija. To dovodi do miješanja različitih kultura tijekom vremena.
2nd: Turska se nalazi između bitnih za proizvodnju vina geografskih širina 30 i 50. To znači da prima potrebnu količinu oborina, klimatskih uvjeta, plodnosti tla i sunca.
Ipak, proizvodnja vina je ubrzala od 2015. Vinogradi su dobro naseljeni godinama. Ne samo proizvođači, već i mještani počeli su tražiti vino. To je navelo vlasnike restorana da prilikom otvaranja mjesta obrate više pažnje na vino. S vremenom su stranice počele biti otvorene posebno za vino.
Pa razgovarajmo o vinskim mjestima i gdje piti poput domaćih kad ste u Istanbulu.
1- VINSKA KUĆA SOLERA - Beyoglu
Osjećam se kao kod kuće! To osjećate onog trenutka kad uđete u vinsku kuću Solera. Suleyman, osnivač Solere, svoj je život posvetio vinskim dvorištima. Ovo mjesto jedno je od prvih vinskih mjesta otvorenih u Istanbulu. Naravno, možete naručiti čašu ili bocu, ali preporučujemo isprobavanje "degustacije vina". Sommelieri će vam pomoći s vašim narudžbama prema vašem ukusu, proračunu i interesu. Ako je Suleyman tu, rado će vas preporučiti s popisa. Uz svoju narudžbu ne zaboravite isprobati i tanjur sa sirom!
2- OSJETILO - Galata
Vrlo skriven kutak središta grada. Odmah pored Toranj Galata susrest ćete se s hotelom Anemon. Vinska kuća Sensus nalazi se na katu dolje od predvorja. To je kao da otvorite vrata čarobne zemlje. S više od 350 sorti domaćeg vina, Sensus je oduvijek bio najmodernije vinsko mjesto za domaće i putnike. Besprijekoran interijer poistovjećuje se s vinom. Savršeno za ljude koji žele autentičan ambijent dok piju vino.
3- LISAČKI NISANTASI - Nisantasi
Poznati sommelier Levon Bagis i poznati kuhar Maksut Askar napokon su se upoznali i okupili svoje moći u Foxyju! Vibracija ulice je svježa i lijepa. Nalazi se u četvrti Nisantasi, kako nazivamo Manhattanski Soho u Istanbulu. No, u usporedbi sa svojom maštovitošću, Foxy vam nudi prava anatolijska butična vina po tako razumnim cijenama. U Foxyju vas čekaju neusporedivi zalogaji kuhara i savjesno odabrana vina najboljeg istraživača sommeliera.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Vinska kuća Beyoğlu najbolja je inicijativa u regiji u 2019. Levon Bagis daje konzultacije vinskoj kući. Ne samo vinska karta, već i atmosfera mjesta gori. Ovo mjesto posjetiteljima nudi mogućnost velike udobnosti. Ovo mjesto možemo preporučiti posebno parovima jer se kroz povijest pamtilo s ljubavnim pričama.
5- VINSKA KUĆA VIKTOR LEVI - Kadikoy
Kadikoy (s azijske strane) to dobro zna: Viktor Levi je najznačajnija vinska kuća ovdje. Pomoglo bi kad biste prvo pitali mještane gdje je staro kino Rexx. Dok hodate prema Rexxu, vidjet ćete kapiju koja izgleda kao sva vrata Kadikoya u jednoj od stražnjih ulica. Naravno, na njemu bi trebalo biti napisano "Viktor Levi". Čarobni svijet čeka vas kad uđete. Viktor Levi bio je dijete ribarske obitelji u Gallipoliju. Svoju ljubav prema vinu ostvaruje tamo i u Tenedu (Bozcaada). Postoje i uvozne i domaće sorte sira i jela od mesa.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Jedno od vinskih mjesta za pamćenje. Pano je 1898. pronašao Panayot Papadopulus. Donosi naslijeđe obitelji Panayot s grčko-turskim (rumskim) podrijetlom iz četvrti Samatya. Nakon što je zatvoren 1980 -ih, kupio ga je Fevzi Buyukerol 1997. radi obnove. Čak je neko vrijeme radio i kao "mjesto za meze", a onda se opet promijenio u vinsku kuću. Za one koji traže vinsko mjesto na kojem mogu večerati, Pano je ono što tražite. Gosti ove vinske kuće nisu obični. Vjerni su redoviti ljudi. Ova situacija privlači pozornost turista koji čuju Panovo ime.
7- KUĆA HAZZO PULO SARAP - Beyoglu
Gutljaj vina u 150 godina povijesti. Još jedno jedinstveno i zaštićeno vinsko mjesto već godinama na području Beyoglua. Ovo vinsko mjesto ističe se vlastitim i izuzetnim vinima. Atmosfera mjesta čini da se osjećate u vinskom podrumu. Možete pronaći vina iz cijele Turske. Ovo je upravo jedno od mjesta za koje kažemo da "ima taj duh".
Završna riječ
Pročitali ste gornji popis vinskih kuća koje smo za vas odabrali. No, kamo god otišli, pronaći ćete nešto što će vas tamo povezati.
Prepustite se sommelieru. Dobijte njihove ideje i naručite. Neka vinska mjesta spajaju vina; neki od njih to vole raditi. Zato nemojte napuštati mjesto čak ni zalogaja.