Ažurirano Datum: 09.03.2023
Tržnice hrane na ulici Istanbul
Kao najprometniji grad u Turskoj po broju stanovnika, Istanbul nudi jedan od najprometnijih izbora hrane u Turskoj. Većina ljudi koji žive u Istanbulu porijeklom su iz različitih gradova Turske. Doista su došli u Istanbul početkom 70-ih jer je Istanbul gospodarska prijestolnica Turske. Kao što znate, jedna od primarnih svrha bilo koga tko planira obilazak Istanbula je turska ulična hrana. U Istanbulu je sigurno probati uličnu hranu. Sva ulična hrana je pod inspekcijom općine. Evo nekoliko preporuka mjesta gdje možete probati istanbulsku uličnu hranu.
Pogledajte članak Što jesti u Istanbulu
Grand Bazaar
Mnogi putnici to misle Grand Bazaar je samo mjesto za kupovinu. Uz pretpostavku da unutar tržnice ima više od 4000 trgovina i da radi više od 6000 ljudi, a dnevno privlači tisuće posjetitelja, to tjera bazar da ponudi najbolju hranu. Na putu do Grand Bazaara, u blizini tramvajske stanice Cemberlitas unutar Vezirhana, možete pronaći najbolja baklava u Istanbulu. Sec Baklava svoju baklavu svakodnevno avionima dovozi iz Gaziantepa, više od tisuću kilometara udaljenog od Istanbula. U malom dućanu možete kušati baklavu kakvu u Turskoj nećete kušati. Nastavljajući Grand Bazaarom, kada vidite kapiju broj 1, skrenete li desno i završite ulicu, s desne strane vidjet ćete Donerci Sahin Usta. Dućan možete prepoznati iz reda ispred lokala bez obzira na doba dana. Ovdje ćete možda ponovno kušati najbolji doner kebab u Istanbulu, teško da ćete pronaći sličan okus u cijeloj zemlji. Lijevo od Donerci Sahin Usta restoran s najboljim kebabom Tam Dürüm nudi svojim kupcima najbolje kebabe od piletine, janjetine i junetine. Svoj zamotani kebab možete kombinirati s mezeima koji se svakodnevno pripremaju i spremni čekaju svoje kupce na stolovima. Nećete požaliti ako kušate ukusnu tursku uličnu hranu u Istanbulu. Postoje mnoga druga mjesta na Velikom bazaru, ali ova tri mjesta su obavezna kada ogladnite u blizini tržnice.
Informacije o posjetu: Grand Bazaar je otvoren svaki dan osim nedjelje i državnih/vjerskih praznika od 09.00 do 19.00 sati. Ulaz na tržnicu se ne naplaćuje. Obilazak s vodičem besplatni su uz Istanbul E-pass.
Tržište začina
Priča o Tržnici začina manje -više ista je kao i o Velikoj čaršiji. Mnogi putnici razgledavaju trgovine paprike začina i odlaze s idejom da se ne razlikuje toliko od običnog trgovačkog centra. Da biste vidjeli razliku, morate pogledati izvan tržišta. Kad vidite vrata broj 1 Bazara začina, nemojte ulaziti, nego slijedite ulicu s desne strane tržnice. Tamo ćete vidjeti poznatu tržnicu sira i maslina. Možete vidjeti više od 20 različitih vrsta sira i maslina iz različitih dijelova zemlje. Dolazite li čak do ovdje, ne propustite poznati Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po svojoj kavi, a najpoznatija marka turske kave je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste mogli pronaći trgovinu, slijedite miris kave. Ako želite saznati više o bazaru začina, kliknite ovdje
Informacije o posjetu: Tržnica začina radi svaki dan osim državnih/prvih dana vjerskih praznika od 09.00-19.00 sati. Ulaz na tržnicu se ne naplaćuje. Istanbul E-pass pruža obilazak s vodičem do Spice Bazaara s profesionalnim licenciranim vodičem na engleskom jeziku.
Pogledajte top 10 članaka o turskim desertima
Kadinlar pazari
Ako volite meso, mjesto za odlazak je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu Fatiha Džamija i unutar pješačke udaljenosti od Velikog bazara. Ovdje možete vidjeti prirodnu tržnicu gdje se proizvodi uglavnom donose s istočne strane Turske, uključujući meso. Postoji lokalno jelo koje se zove "Buryan", što znači janjetina kuhana u Tandoori stilu. Osim toga, možete pronaći med, sir, razne vrste prirodnih sapuna, sušeno voće, razne vrste kruha i još mnogo toga.
Eminonu riblji sendvič
Ovo je klasik u Istanbulu. Jedna od najznačajnijih tradicija lokalnog stanovništva Istanbula je dolazak na most Galata i pojesti riblji sendvič, koji se kuha u malim čamcima na samoj obali mora. Ovi momci roštiljaju u malim čamcima i spremaju riblje sendviče sa skušom i salatom od luka. Ako imate ribu, nezaobilazan je sok od kiselih krastavaca. Za završetak obroka potreban vam je desert koji vas čeka na istom mjestu. Ukupna cijena ovog obroka bit će manja od 5 dolara, ali iskustvo je neprocjenjivo. Također ćete doživjeti nevjerojatnu činjenicu da turska ulična hrana nije tako skupa.
Pogledajte članak u vodiču za restorane u Istanbulu
Riblja tržnica Karakoy
Odmah preko mosta Galata od čaršije začina nalazi se Riblja tržnica Karakoy. Ovo mjesto je zaista ono što možete očekivati od tradicionalne ribarnice sa samo jednom neznatnom razlikom. Možete brati ribu, a oni vam mogu kuhati na istom mjestu - jednom od najjeftinijih mjesta u Istanbulu za isprobavanje najsvježije ribe iz Bospor.
Pogledajte članak o veganskim restoranima u Istanbulu
Ulici Istiklal
Budući da je centar novog grada Istanbula, Ulici Istiklal također je središte lokalne hrane i restorana. Većina ljudi tamo dolazi zbog razgledavanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Nekim vikendom ovom poznatom ulicom prođe i pola milijuna ljudi.
Evo nekoliko izvrsnih preporuka.
simit: Simit je pecivo prekriveno sjemenkama sezama koje možete pronaći bilo gdje u Istanbulu. Općenito, lokalni stanovnici imaju simit kao dio rutine doručka. Simit Sarayi je najveći kafeterijski restoran koji služi simit s različitim vrstama svježeg tijekom cijelog dana. Na početku ulice Istiklal s lijeve strane možete vidjeti jedan njihov krak. Tamo možete probati jednu od najpoznatijih tradicija brze hrane u Turskoj.
Pogledajte članak o najboljim mjestima za doručak u Istanbulu
Pečeni kesteni: U svakom kutku Istanbula, osim simita, možete prepoznati i ulične prodavače koji peku male smeđe stvari na roštilju uz kukuruz. To su još jedna velika tradicija u Istanbulu, pečeni kesteni. U ulici Istiklal ima mnogo uličnih prodavača koji također peku kestene. Zgrabite ih!
Punjene dagnje: U Istanbulu ćete možda prepoznati drugu grupu uličnih prodavača koji prodaju dagnje. Većina putnika misli da su sirove dagnje, ali istina je malo drugačija. Te dagnje su svježe iz Bospor. Ali prije nego što ih prodate, priprema je malo izazovna. Prvo ih treba očistiti i otvoriti. Zatim, nakon otvaranja školjki, pune ljuske rižom kuhanom s puno različitih začina. A onda, preko riže, vrate školjku i kuhaju još jednom na pari. Poslužuje se s limunom, a kad ih jednom počnete jesti, nemoguće je prestati. Jedna važna napomena, kad ih počnete jesti, morate reći dovoljno kada ste siti jer će vas nastaviti služiti dok to ne kažete.
Pogledajte turska predjela - članak o meze
Kokorec: Još jedna uzbudljiva ulična hrana u Turskoj je Kokorec. Porijeklom s Balkana, Kokorec je janjeća iznutrica pečena na drvenom ugljenu. Nakon što ih se temeljito očiste, jedan po jedan, nabadaju se na ražnjiće i uz sporo kuhalo spremni su za prazne želuce. Uobičajeno je imati Kokorec nakon noćnog izlaska u Istanbulu, a vidjet ćete stotine ljudi kako ga uživaju nakon zabavne večeri u ulici Istiklal.
Dikembe juha: Iskembe znači kravlji ili janjeći želudac. To je prilično poznata juha u Turskoj i nekim zemljama Europe. Neka od tih mjesta za juhu rade 7/24 s desecima različitih vrsta juha, ali Iskembe je najlokalnija juha koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon alkohola, ljudi imaju ovu juhu da se otrijezne. Ljudi imaju ovu juhu da se probude rano ujutro. Sve u svemu, ljudi vole ovu juhu u Turskoj. Jedno od najboljih mjesta za probati juhu je Cumhuriyet Iskembecisi u ulici Istiklal.
Wet Burger na istanbulski način (islak burger): Wet Burger je jedna od prvih uličnih jela koju svi probaju kada dođu u Istanbul. U izradi mokre pljeskavice koristi se mljevena junetina, luk, jaje, sol, papar, kruh od tijesta, češnjak, ulje, pire od rajčice i kečap. Mokri burger se poslužuje izravno iz aparata za kuhanje na paru nakon nekoliko minuta boravka u aparatu za kuhanje na paru. Najpoznatije mjesto za jesti mokre hamburgere je trg Taksim, a neke restorane možete pronaći na ulazu u ulicu Istiklal.
lakerda: Lakerda se priprema s poznatom ribom s Bospora, palamidom. Ovo je i način čuvanja ribe dulje vrijeme. Tehnika je da se palamide očiste i posole. Zatim, nakon nekog vremena, ljudi ga jedu kao prilog rakiji, nacionalnom alkoholu Turske. Uobičajen je u mnogim europskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krumpir): Kumpir je neizostavna ulična hrana u Istanbulu. Kumpir je namirnica koja materijalno gotovo nema ograničenja. Najpopularnija mješavina je cheddar, kuhani kukuruz, masline bez koštica, kiseli krastavci, kečap, majoneza, sol, papar, ruska salata, maslac, ribana mrkva i ljubičasti kupus. Najpoznatije mjesto za jelo kumpira je Ortakoy, uglavnom i domaći turisti i strani turisti idu u Ortakoy po kumpir, a također uživaju u pogledu na Bospor jedući kumpir u Ortakoyu.
Kelle Sogus: Još jedno zanimljivo jelo koje možete probati na ulici Istiklal je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači glava salate. Radi se kuhanjem janjeće glave u tandoori jami na laganoj vatri. Nakon što je glava pečena, izvade obraze, jezik, oko i mozak, režu na kruh i naprave sendvič. Obično se poslužuje s rajčicama, lukom i peršinom. Ako želite probati Kelle Sogus na najboljem mjestu u Istanbulu, morate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta u ulici Istiklal.
Konačna riječ
Svakako ćemo vam preporučiti da kušate tursku uličnu hranu dok putujete u Istanbul. Možda neće biti moguće da svatko kuša puno ulične hrane u ograničenom vremenu. Ali možete kušati gore spomenuto kako biste stvorili uspomene uz Istanbul E-pass.