Ažurirano Datum: 15.01.2022
PREDJELO
Kad se riječ Meze ispita etimološki, vidi se da se njezino podrijetlo temelji na izrazu 'Maza' koji su koristili Iranci. Napisano je kao "mèze" na turskom pismu. Maza znači okus. Predjela su velika i nezamjenjiva hrana koja se u malim količinama nudi u obrocima, sa svojim okusima i izgledom na našim stolovima. Kao i naša predjela, neke zemlje imaju sličnu hranu. U SAD -u i na Bliskom istoku zovu ih "predjela", u Italiji "Antipasta", u Francuskoj "predjelo", u Španjolskoj "Tapas", a u zemljama Magripa "Mukabalat".
Porijeklo predjela:
Iako se ne zna tko je i kada napravio prvo predjelo, Krećani su prvi pronašli maslinovo ulje. Hladna predjela obično se rade s maslinovim uljem, pa se procjenjuje da su Krečani napravili i prvo predjelo. Najstariji dostupni podaci o maslini su 39,000 godina stari fosili maslinovog lista pronađeni u arheološkim istraživanjima na otoku Santorini u Egejskom moru.
Namjena predjela u turskoj kulturi:
U stara vremena nije bilo raznih mezea donesenih na vaš stol na poslužavniku kao danas. Meze posluženi uz rakiju bili su samo leblebi (pečeni slanutak), nešto lišća, kriške mrkve. Stoga, percepcija da je "predjelo za razgovore, svrha raki stola nije jesti kako bi bio sit". što se kaže za raki stol, može potjecati iz ove drevne kulture. No, kao što možete cijeniti, razna predjela predstavljena danas pred nama postala su gotovo nezamjenjiva glavna jela našeg raki stola.
Predjela na stolu značajna su jer omogućuju ljudima da polako piju raki, ali bitno je shvatiti da ljudi uživaju i u predjelima s rakijom. Toliko da su na stolovima s predjelima, gdje nema mjesta neznanju o ponašanju, kad je buka i tučnjava, samo predjela bila umak dubokih razgovora.
Predjelo se ne smije jesti poput drugih jela, svaki put po malo po malo na kraju vilice, popraćeno laganim okusima na nepcu. Ne poštuje se jer se predjelo može jesti kao i svako jelo na stolu.
Također smo u vrlo bogatoj geografiji što se tiče predjela. Neka od raznih i najpopularnijih predjela na poslužavnicima koji su nam predstavljeni su Hajdari, bijeli sir (feta sir), dinja, shakshuka, humus i muhammara.
Heydari
Jedan je od nezaobilaznih Meze raki stolova. Morate naučiti kako to napraviti. Budući da je i jednostavno i praktično predjelo, a zajedno s rakijem postaju savršeni dvojac. Radimo s "procijeđenim jogurtom", pomiješanim s mentom. Prvo iscijedimo vodu iz jogurta da se malo osuši. To donosi intenzivan mliječni okus predivno pomiješan s mentom.
Bijeli sir (aka Feta sir)
Bilo bi najbolje da bijeli sir držite na stolu kao predjelo, što je još jedan must have na stolu. No ovdje valja napomenuti: raki želi laganu hranu pored sebe, tako da će sir srednje masnoće biti izbor vrijedan vaše palete.
Dinja
Koje voće ide uz rakiju? Lako možemo reći dinja. koji je jedan od slatkih okusa raki stolova. Dinja je jedno od predjela koja posvjetljuju, pa čak i zaslađuju miris anisa u sadržaju rakije. Posebno u sezoni dinja će ostaviti izvrstan okus na vašoj paleti zajedno s rakijom.
Muhammeda
U našoj geografiji naziv se malo mijenjao od regije do regije, poput njegovog okusa. Poznat je i kao 'Aceva', 'Acuka' ili 'Muhamamere'. Muhammara, od kojih svaki ima okus koji će odgovarati raki stolovima, napravljen od guste paste od rajčice, malo začina i pomiješan s malo zdrobljenog oraha. Također je predjelo koje ne želite odvojiti od svog stola.
Shakshuka
Za one koji žele predjelo uz rakiju, pogotovo ako volite patlidžan, shakshuka je prava opcija. Nemoguće je razumjeti ono što smo napisali a da ne probate predjelo shakshuka koje je začinjeno povrćem poput patlidžana te rajčicom i paprikom u glavnoj ulozi pomiješano sa začinima.
Humus
Humus preferiraju vegani zbog visokog sadržaja proteina. To je mješavina paste od slanutka, češnjaka, soka od limuna, tahinija, maslinovog ulja i kima.
Završna riječ
Sljedeći put kad posjetite restoran, ne zaboravite isprobati naš odabir. Iako su ova jela odabrana jer imaju duboku vezu s povijesnim konceptom Mezea, postoje beskrajne varijacije za odabir. Također možete odabrati ovisno o tome s čime ih volite pratiti. Naši odabiri idealne su opcije za rakiju. Jela se mogu razlikovati od regije do regije pa možete stvarati svoje kombinacije.