Ažurirano Datum: 05.04.2022
Kad razmišljate o turskoj kulturi deserta, Baklava je nesumnjivo prva stvar na koju nailazite. Prema istraživanju, iako ga možete pronaći u kuhinjama mnogih zemalja, Baklava je porijeklom iz srednjoazijskih turskih država.
Turska Baklava
Turska Baklava, koja se prvi put pojavila krajem 17. stoljeća, evoluirala je kako bi odgovarala različitim ukusima i sada je dostupna s raznim ukrasima. Baklava se izrađivala i služila u pladnjevima janjičarima u svečanom mimohodu svakog 15. ramazana.
Ovo jelo, koje je u Gaziantepu bilo popularno od osmanske ere, steklo je popularnost. Budući da se svježi orasi od pistacija na ovom području uzgajaju u izobilju i obilno koriste u desertu, Gaziantep prvo pada na pamet pri pomisli na Baklavu. Ovaj grad proizvodi i stotine varijanti baklave. Baklava, koja se besprijekorno priprema u mnogim drugim dijelovima zemlje, nastavlja zaslađivati najnevjerojatnija vremena pored Gaziantepa. Kladimo se da vam ovo slatko neće nedostajati kada posjetite Istanbul, a naći ćete ga u gotovo svakom kutku Istanbula.
Najbolja Baklava u Istanbulu
Develi
Zastanite u Develiju nakon dana provedenog pregledavajući Bazaar začina. Neke od najpoznatijih baklava mogu se pronaći u trgovini u blizini tržnice, a znalci baklave oduševljavaju se raznim vrstama u ponudi. Baklava s raznim nadjevima od oraha obično je popularan izbor. Bulbul yuvas, pecivo punjeno kajmakom (zgrušana krema) i pistaćima, idealno je za one koji traže nešto pomalo neobično. Ne propustite priliku kušati Baklavu tijekom posjeta tamo.
Hafiz Mustafa (1864.)
Vrlo poznati proizvođač baklave u Turskoj je hafiz Mustafa koji je osnovan 1864. Za razliku od nekih drugih trgovina baklavama na našem popisu, oni također prodaju lokum, kolače, halvu, kremaste pudinge i kunefe te druge turske slatkiše. .
Baklava se ovdje proizvodi više od 150 godina, kako i samo ime govori. Trenutno imaju jednu veliku podružnicu u Sirkecima. Ovo je mjesto za posjetiti ako želite probati neke od najboljih klasičnih osmanskih i turskih slatkiša.
Koskeroglu
Koskerogluova idealna mješavina peciva, maslaca i meda oduševit će one kojima je Baklava ponekad preslatka. Baklava u ovoj radnji koju morate posjetiti ozbiljan je kandidat za najboljeg u Istanbulu, s nevjerojatnim okusima koji su i konvencionalni i inovativni. Dugačak niz ljubitelja Baklave izvan restorana svjedoči o visokoj kvaliteti tamošnje Baklave.
Najbolja Baklava u Turskoj
Budući da baklava nije samo popularna u Istanbulu, poznata je u cijeloj Turskoj, pa predstavljamo i neka od najboljih mjesta za baklavu u drugim dijelovima Turske, što će vam biti od pomoći ako posjetite Tursku.
Sek Baklava
Sec Baklava, poznata i kao Gaziantep Sec Baklava, još je jedno izvrsno mjesto za posjetiti ako želite probati neke od najvećih purećih Baklava. Sec Baklava jedan je od novih proizvođača Baklave na tržištu Baklave. Bilo je to 1981. godine kada su u početku otvorili svoja vrata. Uz tradicionalnu Baklavu, također pružaju sobiyet, dolama i bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948.)
Jedno od najpoznatijih turskih poduzeća za proizvodnju Baklava i kolača je Haci Bozan Ogullari. Njihov prvi restoran otvoren je u Istanbulu 1958. godine, a posluju od 1948. Njihova podružnica Incirli, slično kao i Kasibeyaz, poslužuje neke od najvećih istanbulskih baklava, kao i ukusne ćevape.
U Istanbulu sada imaju jedanaest lokacija. Ovi su restorani u obiteljskom vlasništvu i pod upravom, a nude neke od najistaknutijih tradicionalnih turskih slastica.
Najbolja mjesta za jesti baklavu u Istanbulu
Karakoy Gulluoglu
Od 1820. obitelj Gulluoglu proizvodi Baklavu. Tako su dobro upućeni u tursku slasticu. Godine 1949. obiteljska je tvrtka osnovala trgovinu u Karakoyu i od tada je izgradila reputaciju izuzetne Baklave - vjerojatno najbolje u Istanbulu, koju preporučuju i putnici i stanovnici. Posao poslužuje Baklavu i druge slatke delicije, a kutije u koje su zamotane čine izvrsne istanbulske suvenire.
Majstor priprema Baklavu, pa je prije posluživanja ispeče u pećnici. Budući da je pećnica u dućanu s baklavama, uvijek možete očekivati svježinu - i budući da je ova lokacija od svog početka imala samo jednu granu, također je jedinstvena. Gulluolu proizvodi i bezglutenske baklave. Njegovi stručnjaci koriste jedinstvene tehnike kako bi Baklavi dali poseban okus. Osim toga, Gulluolu šalje personalizirane poklon pakete na turske i međunarodne lokacije. Nalazi se u ulici Mumhane u Karakoyu, jednom od najstarijih kvartova u Istanbulu.
Gaziantep Baklavacisi
Na azijskoj strani možete posjetiti Gaziantep Baklavacisi, koji je također poznat kao Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Ljubiteljima baklave pružaju ukusan i ustrajan izbor svježih baklava.
Njihove dvije podružnice nalaze se u okruzima Maltepe i Atasehir; stoga nećete pronaći uvjerljiv razlog da posjetite bilo koje od ovih područja osim ako ne želite probati neke od najboljih baklava u Turskoj.
Recept za tursku baklavu
Razgovarajmo o pravljenju Baklave jer će vam to također pomoći da učinkovito napravite Baklavu kod sebe.
Za izradu ovog brzog recepta za tursku baklavu postoje sljedeći jednostavni koraci:
-
Za početak spojite vodu, šećer i krišku limuna za proizvodnju sirupa. Prije pripreme i pečenja Baklave ostavite da se ohladi.
-
Drugo, izrežite phyllo listove na veličinu vašeg pekača.
-
Treće, prije nanošenja u tavu, svaki phyllo list premažite otopljenim maslacem. Svakih pet phyl listova posipajte orahe po vrhu. Fillo po kojem su orasi raspoređeni ne treba premazati maslacem.
-
Četvrto, premažite vrh otopljenim maslacem, izrežite ga na komade i pecite dok ne porumeni.
-
Na kraju ohlađeni sirup prelijte zagrijanom Baklavom i ostavite sa strane barem 4-5 sati, odnosno dok Baklava ne upije sirup.
Konačna riječ
U Istanbulu možete pronaći razne slatkiše, ali Baklava ima posebno mjesto u srcu grada. Potpisni desert Turske je Baklava. Napravljeno od oraha i pistacija, među ostalim sastojcima, i napravljeno od mršavih slojeva filoa.